La Marzocco Linea PB AV ABR咖啡机

La Marzocco Linea PB AV ABR咖啡机

品牌:La Marzocco 分类: 吃喝 饮料
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咖啡机中的劳斯莱斯---La Marzocco Linea PB AV ABR(自动粉水比)

 前言:上网找了一圈,没找到合适的描述La Marzocco的文字。于是,从官网抓了最简练的一段放了上来,作为本次开箱的开篇。“Named after the symbol of Florence, Italy – the lion – La Marzocco has been the leader in espresso machine innovations since 1927 – with the first double boiler, the first saturated grouphead, the first to commercially use PID controllers, and the first to introduce fully programmable pressure profiling.” 简单翻译下:1927年诞生于意大利城市佛罗伦萨,名字取自城市的标志--狮子。自那之后,La Marzocco一直引领者意式咖啡机的一系列科技创新与变革:第一款双锅炉咖啡机;第一款浸泡式冲煮头;第一款商用PID控制咖啡机;以及第一款可变压式咖啡机等等。。。其实也不需要用过多的文字去描述La Marzocco,因为无论对于做咖啡的从业者还是玩咖啡的爱好者,La Marzocco从始至终都是一个标志,一个象征。一个顶级咖啡机的标志,一个为了追求极致意式咖啡的象征。如果说Slayer(美国),Synesso(美国)和Kees van der Westen(荷兰)这三个顶级咖啡机界的新秀如同超跑,那么对于La Marzocco最多的描述则是咖啡机中的劳斯莱斯。曾经作为星巴克的标配品牌机伴随着星巴克征战全球,但是终因手动(含半自动)机的出品量,稳定性,以及最关键的培训跟不上星巴克的扩张速,而被自动机型所取代。但是,在意式咖啡界,La Marzocco的威名还在继续~购机原因和理由:购机的原因是第二家店即将开始装修,本来想着等新店好了以后再拉回来一起开机调试,但是后来想想,反正钱都交了,不如早买早享受,还是拉回来先感受下(事实证明我的决定是对的)。这几年随着精品咖啡的风头持续的吹遍祖国的大江南北,由此而生的各种论调也是不经推敲的被吹捧着,而对于中国玩家(任何与器材相关的坑)烧器材这个坑,以及由此引发的器材风,器材论,器材党也是必须经历的,作为顶级机型的La Marzocco肯定是不能幸免的。而今,La Marzocco早已变成精品咖啡店的标配机型出现在了很多城市的咖啡店里,一如小富士,K30,Mythos one以及Acaia等。对于器材供应商来说,肯定是卖越多越好。而对于咖啡店店主来说,在推高了开店成本的同时,能不能收回成本,那真是见仁见智了。本来我是不打算入La Marzocco,因为确实是快成街机了,但看了一圈,也咨询了其他几家机器,要么性能不合适,要么颜值不合适,要么就是价格不合适,最后还是退回了La Marzocco的阵营。于是再次选机开始!现在很多人也许会选择GB5系列如下图:

因为它的高颜值以及那酷酷的狮子雕像。

又或者一步到位,烧一台顶级中的顶级的La Marzocco Strada

 这就是传说中的变压机,还有它所带来的全新萃取曲线的概念。如图所示,机器的萃取压力可以像汽车油门那样随心所欲的去控制高低,如果你看得懂那个曲线图的话。本来我也是对变压机有很高期待的,但是在使用了朋友的Strada以后,我打消了我的念头。首先,机器肯定是好机器,尤其是它可以随意的改变温度和压力,这给使用同样一款咖啡豆去制作意式浓缩带来了无限的可能。一开始接触变压机,我是很兴奋的,因为我觉得同样一款豆子,可以有那么多种表现方式,那是多么的刺激啊!但是,兴奋之后,细想。个人认为,变压机在意式咖啡机里面注定是一款高玩机型,它只适合那些资深咖啡师去更好的诠释他们的意式浓缩,也只适合在咖啡市场很成熟的地方。像中国这样,连很多速溶咖啡和意式咖啡都喝不出来区别的地方,用这种机器,很难去打动消费者的钱包。没有受众群,再高级的机器也是无法发挥它的最大作用的。于是乎,我选择了La Marzocco的经典机型--Linea。一是因为我手上有一台FB70了(Linea加外壳版本),用久了就觉得Linea其实也是挺好看的,二是因为向朋友咨询机器的时候Linea有了ABR机型。最后选定了La Marzocco Linea PB AV ABR,这是Linea系列目前最高端配置的版本了。其中AV代表电控,至于ABR,我稍微解释下:ABR = “Auto Brew Ratio(自动水粉配比)”系统,简单来说咖啡机就能够准确地帮你称出装满咖啡粉的手柄的总量,并会根据你提前设置好的水粉冲煮比例,假设1(咖啡粉):2(水),之后机器会自动在冲煮过程中按照预设的比例去调节适应咖啡粉总量的水量,以达到稳定的萃取比例。如果经常去咖啡馆的人,会看到现在很多咖啡师会在冲煮意式咖啡之前称粉,之后再称液体的种类,这是为了保证意式咖啡风味与份量稳定的一种方法,如果采用ABR机型,那么这个步骤就可以省略了。以下是开箱:

机器到的前一天,物流公司已经知会机器会在第二天到达,我也提前做好了准备。但是在到达的当天还是一阵忙乱,当时我在新店看比赛,接到电话就赶紧往回赶,然后一边安排人去接机器。临了物流费给了875。。。不过,27号发出,29号到的,冲着这速度,值了。

几个人围着这个箱子研究了半天,物流公司封的太给力了,我们的工具弄不开,最后跑去工程部借了把大家伙。

稀里哗啦的撬开木箱,是厚实的纸箱!

继续破拆,本尊出现了!新的连不锈钢的膜都没撕!

配件盒。说实话,少的可怜,就2个手柄,一个盲碗,两个粉碗,一个粉锤。La Marzocco涨价了不说,连之前好多提供的配件也省了。。。

新老粉锤对比。有其他粉锤了,所以这两个可以供起来了,这样对比也不错。

清洁药粉,水质测试。

100g砝码。给校正机器自带的称子用的。做咖啡的称子一堆,拿来测试其他的称子也是很好用的。

说明书,证书神马的。5月份出厂的新机器,真是新鲜到港。至于说明书。。。。。在之后的调试安装过程中,深深的被意大利人懵逼了一把。

这是机器配套的电子秤,ABR功能就是靠这个来实现的,它基本就是一个裸露的,没有外壳的称,所以维护保养要很小心,过于暴力使用,会导致数据失真。本来像这些专业的咖啡机,一般都会有供应商或者供应商签约的专业售后维修团队负责安装调试的,建议也是如此,主要是怕用户自行安装调试的过程中处理不当会弄坏机器。不过,仗着自己跟咖啡机打交道那么多年,然后又心急玩机器(因为等售后团队上门是要时间滴),所以就开始一边看说明书,一边自行安装调试。

先小心翼翼的把电子秤固定到机器上面。

 固定好之后,想起来一个问题,这称子怎么跟机器通讯连接啊?说明书翻来翻去,都没说,懵逼之余,小伙伴从机器下面摸到了一条线。之后又是研究了一下,最后果敢的打开了左侧的黑盒子,一个插口出现了。。。意大利人真是可以的,这么重要的步骤都不说。。。我们自己给连上了。

称子安装连接完成,放上剩水盘。中间两块不同的地方,就是称子的上部。这里跟其他机型是不同的。

连接抽水泵。La Marzocco的抽水泵都是外置的,这点跟其他品牌的机器是不同的,因为大多都是内置。抽水泵要接进水,出水。之后就是通电线。电线部分比老款的机器简单多了,插上卡上卡口就好了。

机器下部的usb口,更新软件用的。

冲煮头里面的分水网。都带了狮子logo。

本来La Marzocco的标配粉碗是VST的粉碗。但是这次到手的机器全部变成了Precision的手柄和粉碗。后来了解了下,因为ABR版本机器对于手柄的特殊要求,所以每个手柄,粉碗的重量都要保持一致,不然在使用ABR的过程中就会数据不准,所以ABR版本的机器的手柄和粉碗都是特别制作的。

主开关

通电,开机!这里闹了一点笑话,因为老款机器的抽水泵工作声音很大,所以这个新机器开机开始抽水之后,我们都没听见声音,然后眼看着机器的温度又在快速上声。然后就在那边喊:要不要关机要不要关机!紧接着小伙伴看了下水桶里面的水,直线下降中。。。于是放心了。不禁感叹科技的进步,可以让抽水泵工作无声无息。。。

正式开搞之前,检查水量!东风一切正常!

之后就是拿着那本说明书,对着这个小屏幕各种调试。所有的菜单都通过这个屏幕显示,然后需要用仅有的3个按钮来回上下调试,在触摸屏发达的今天,瞬间感觉回到了上个世纪。。。。。

正面高清无码!最喜欢的是这台机器不锈钢材质透出的高冷,以及那橙色的按键灯透出的闷骚。第一天调试发现一些问题,比如压力只有8 bar,然后萃取的时候大量排水。再准备呼叫外援的时候,突然灵光一闪,把锅炉的排水阀拧上,一切正常了。。。

老机器,FB70。La Marzocco70周年推出的纪念版,看样子就知道是在Linea基础上做的。虽然老了,但是依旧很好用,无论是萃取出来的意式浓缩还是打出来的奶泡。

新老机器合影,请忽略后面的扫把,拖把。

试一发意式浓缩!油脂丰厚,绵密,色泽更是没的说。

再来个拿铁!

还是给我玩坏了。。。因为不了解结构,把阀门拧太紧,导致锅炉压力太大,然后在想通过阀门降压的过程中把阀门拧坏了,因为这个阀门不是固定的,后面链接着一个铜管,在拧的时候把后面的铜管连带拧弯了。目前等待救援ing。。。

机器出问题的时候,我们把机器打开了。看到这张图的同时,基本理解了这台机器的价值所在。那感觉就跟看国产车发动机仓和德国车发动机仓的区别是一样一样的。所有的管线,电线,布局合理,收拾整齐,锅炉都有包裹保温棉,以降低热量的流失,进而省电。整个机器内部满满当当。我曾经也看过其他很多咖啡机的内部,基本没有办法做到La Marzocco这样的做工与布局。  

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